Farfalle al salmone  Ricetta controcorrente!

 

Ingredienti per porzione:                                                                  ricetta inserita il 18-8-2006  Farfalle: 80 g  Salmone affumicato: 50 g  Ricotta: 50 g  Pomodorini pachino: 2 pz.  Olio 2,5 g (un cucchiaino)  Prezzemolo, aglio, sale: q.b.

PREPARAZIONE

Tagliuzzate a pezzetti il salmone affumicato e dividetelo grosso modo in due parti. In una padella antiaderente mettete un cucchiaino d'olio e uno spicchio d'aglio tagliato in due. Dopo averlo fatto soffriggere un po' si aggiunge la metà del salmone affumicato, i due pomodorini spezzettati e il prezzemolo tritato finemente, lasciando cuocere il tutto per una decina di minuti: aggiungete, se necessario, qualche cucchiaio di acqua corrente che lascerete evaporare.

Aggiungete infine, a fuoco spento, la ricotta e il salmone affumicato rimasto, amalgamando per bene il tutto. Condite con questo composto le farfalle cotte al dente in abbondante acqua NON TROPPO salata (considerate che il salmone affumicato è piuttosto saporito). Prima di servire aggiungete un altro po' di prezzemolo fresco tritato finemente.

VARIANTE: al posto della ricotta (50 g) è possibile utilizzare il latte (100 g), quest'ultimo ovviamente da aggiungere lentamente durante la cottura e non al termine della preparazione.

Buon appetito!

APPORTO CALORICO-NUTRIZIONALE

 

Farfalle al salmone
Alimento	Q.tà	Kcal	C.idrati	Proteine	Grassi
Pasta	80,00	280,00	56,80	10,40	1,20
Salmone	50,00	90,00	-	10,10	5,50
Ricotta	50,00	72,50	1,90	4,00	5,50
Pomodori	10,00	1,70	0,28	0,12	0,02
Olio	2,50	22,50	-	-	2,50
	Totali:	466,70	58,98	24,62	14,72