Pappardelle ai funghi   Da leccarsi i baffi...

 

Ingredienti per porzione: ricetta inserita il 16-3-2007  Pappardelle all'uovo: 90 g  Misto funghi: 150 g  Olio: 10 g (un cucchiaio)  Sale, prezzemolo: q.b.

PREPARAZIONE

E' senza dubbio una delle mie pietanze preferite. Poterle inserire, pertanto, nella "mia" dieta è stato davvero di grande soddisfazione. Scoprire, poi, che il bilancio -calorico-nutrizionale di questo piatto è tutt'altro che preoccupante (per una dieta) mi ha proprio riempito di gioia!

Anche per questa ricetta è stata sperimentata, con successo, la cottura a secco della pasta, direttamente nel condimento, come si fa di solito con i risotti. Pertanto, in una padella antiaderente mettete tutto l'olio a disposizione (un cucchiaio), il prezzemolo e lo spicchio d'aglio che lascerete imbiondire un po'. Aggiungete il misto funghi, un indispensabile pizzico di sale e almeno un paio di mestoli di acqua calda. Non appena il condimento bolle potete aggiungere le pappardelle crude, all'inizio rigirandole spesso e delicatamente finché non si saranno "snodate".

Continuate la cottura a fuoco medio, coperto, rigirando con attenzione molto spesso e controllando sempre la presenza di liquidi. Se sarà necessario, e molto probabilmente lo sarà, aggiungete durante la cottura altra acqua bollente (predisponendo, al limite, un secondo pentolino "di servizio") ma sempre senza esagerare. E' importante non arrivare a fine cottura con troppi liquidi, che ci restituirebbero delle poco interessanti pappardelle in brodo!

Buon appetito!

 

APPORTO CALORICO-NUTRIZIONALE

 

Pappardelle ai funghi
Alimento	Q.tà	Kcal	C.idrati	Proteine	Grassi
Pappardelle all'uovo	90,00	341,10	63,00	12,60	3,33
Misto funghi	150,00	39,00	1,50	5,85	1,05
Olio e. v. d'oliva	10,00	90,00	-	-	10,00
	Totali:	470,10	64,50	18,45	14,38