Risotto Coccodè   Con uova e parmigiano

 

Ingredienti per porzione:                                                                   ricetta inserita il 20-3-2007  Riso superfino arborio: 80 g  Uova fresche: 55 g (uno)  Parmigiano: 10 g  Olio: 5 g (due cucchiaini)  Dado per brodo: 5 g (mezzo dado)  Sale: q.b.

PREPARAZIONE

Una ricetta semplice-semplice per un piatto gustoso e nutriente.

In una pentola bassa mettete circa 300 cc d'acqua, il dado per brodo e portate ad ebollizione.

A questo punto aggiungete il riso mescolando spesso e con molta attenzione, verificando durante la cottura che i liquidi presenti non si asciughino troppo. La cottura a fuoco lento del riso sarà ultimata in circa 18 minuti. Due o tre minuti prima del termine aggiungete l'uovo, il parmigiano grattugiato mescolando continuamente proseguendo la cottura a fuoco lento. Aggiustate, se necessario, di sale e servite ben caldo.

Buon appetito!

VARIANTE: volendo è possibile arricchire ulteriormente la ricetta con l'aggiunta di 50 g di formaggio magro o un paio di sottilette light.

 

APPORTO CALORICO-NUTRIZIONALE

 

Risotto Coccodè
Alimento	Q.tà	Kcal	C.idrati	Proteine	Grassi
Riso superfino arborio	90,00	315,00	70,20	6,30	0,90
Uova fresche	55,00	70,40	-	6,82	4,79
Parmigiano reggiano	10,00	33,70	-	3,60	2,56
Olio e.v. d'oliva	5,00	45,00	-	-	5,00
	Totali:	464,10	70,20	16,72	13,25