Risotto giallorosso   Contro la fame... da "lupi" :-)))

 

Ingredienti per porzione:                                                                     ricetta inserita il 1-9-2007  Riso superfino arborio: 90 g  Zafferano: messa bustina  Bresaola: 60 g  Cipolla bianca: q.b.  Parmigiano: 10 g (un cucchiaio)  Olio: 5 g (due cucchiaini)  Dado per brodo: 5 g (mezzo dado)

PREPARAZIONE

Dal gusto "sostanzioso", questa semplice ricetta ha dalla sua un apporto proteico di tutto rispetto, ottimo alleato (l'apporto proteico interessante...) di ogni dieta scansa fame! I grassi, viceversa, come noto (o forse poco noto...) non sfamano affatto.

In una pentola bassa versate i due cucchiaini d'olio e la cipolla bianca tritata, che lascerete imbiondire un po'. Contemporaneamente predisporre su un altro fornello un piccolo recipiente con acqua, da portare ad ebollizione.

A questo punto aggiungete il riso (assieme al mezzo dado sbriciolato), un mestolo o due di acqua bollente, mescolando spesso e con molta attenzione, verificando sempre che i liquidi presenti non si asciughino troppo. Se necessario (e sarà sicuramente necessario...) aggiungete  man mano e con parsimonia l'acqua bollente, predisposta nel secondo pentolino, non più di un mestolo per volta.

La cottura a fuoco lento del riso sarà ultimata in circa 18 minuti. Quattro o cinque minuti prima del termine, non aggiungete più acqua e aumentate la fiamma per far asciugare bene i liquidi residui. A cottura ultimata, aggiungete il parmigiano reggiano e la bresaola spezzettata grossolanamente (che non deve cuocere, altrimenti si "rinseccolisce"! :-)

Mescolate per bene il tutto e servite ben caldo.

Buon appetito!

NB: nessun riferimento alla squadra della Roma. Che ci crediate o meno! ;-)

 

APPORTO CALORICO-NUTRIZIONALE

 

Risotto giallorosso
Alimento	Q.tà	Kcal	C.idrati	Proteine	Grassi
Riso	90,00	315,00	70,20	6,30	0,90
Zafferano	0,03	-	-	-	-
Bresaola	60,00	91,20	0,60	19,50	1,44
Parmigiano reggiano	10,00	33,70	-	3,60	2,56
Dado	5,00	12,50	0,53	0,65	0,88
Olio e. v. d'oliva	5,00	45,00	-	-	5,00
	Totali:	497,40	71,33	30,05	10,78